避暑錄話(6)_學達書庫

六

　　蘇子瞻在黃州作蜜酒，不甚佳，飲者輒暴下，蜜水腐敗者爾。嘗一試之，後不復作。在惠州作桂酒，嘗問其二子邁、過，雲亦一試之而止，大抵氣味似屠蘇酒。二子語及，亦自撫掌大笑。二方未必不佳，但公性不耐事，不能盡如其節度，姑為好事藉以為詩，故世喜其名。

　　要之，酒非曲蘗，何可以他物為之？若不類酒，孰若以蜜漬木瓜樝橙等為之，自可口，不必似酒也。劉禹錫《傳信方》有桂漿法，善造者暑月極快美。

　　凡酒用藥，未有不奪其味，況桂之烈，楚人所謂桂酒椒漿者，安知其為美酒？但土俗所尚，今欲因其名以求美亦過矣。

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