最後的處男(117)_梁廣程

一一七

　　洛偉奇：「你剛才說，茶聖陸羽是你的老師。我記得他好像不是現代人啊？」

　　索娜王妃：「他當然不是現代人，他是唐朝人，死了一千二百多年了。但我從七歲起就學他的《茶經》，我叫他一聲老師難道不可以嗎？他的《茶經》總共七千三百六十二個字，分十個章節：一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之飲……」

　　洛偉奇：「好了，好了，我不應該打斷你的話，請接著剛才『水』的話題往下說。」

　　王妃：「我剛才說到，『水是茶之母』，最好的水是無色無味的山泉，其次是冬天積存的雪水，再其次可用現在水站送的瓶裝純淨水。最不能用的是自來水、河水……」

　　洛偉奇：「井水和雨水可以用嗎？」

　　索娜王妃：「現在都市里的井水大多被污染了。如果是上好的井水也可以用。工業使雨水變成酸雨，不能用。水對茶的影響極大，水質不好，多好的茶也變味。現在再說皿。皿是指所有與功夫茶有關的器皿。」王妃指著茶几上的茶具逐一介紹說：「這是茶壺，又稱沖罐、沖壺；小茶杯一般用四個，有時再加四個細長的，叫文杯，是用來聞茶香的；再就是用作洗壺和杯的茶池。另外還有煮水用的炭爐和煮水壺。除了炭爐外，茶具應該都是陽羨產的紫砂壺具最好，因為它泡茶不變味。」

　　洛偉奇：「越老的紫砂壺泡茶越好喝嗎？」

　　索娜王妃哼了一聲：「我就知道你一定會提出這個問題。當然是紫砂壺越古老泡出的茶越好喝。但有個前提，就是古壺必須是長期使用不間斷的。這樣的古壺泡出的茶既保持了原味芬芳，還會添幾分蒼勁和深沉。如果是剛出土的古壺文物，泡出來的茶你敢喝嗎？現在再說火，是說煮水用的火，過去大多使用無氣味的好炭，現在有使用電爐或酒精爐的，為的是不使所煮的水串味。泡，就是功夫茶的技法。首先是火候，好比炒菜一樣，火候不到嫌太嫩，火候過了嫌太老。同樣道理，泡茶的水不夠滾，時間不到，泡出的茶不出味，有生茶葉味。」王妃一邊操作，一邊說：「泡茶時茶葉往茶壺中放七成滿，要讓開水高高往下沖，讓茶葉在壺中翻滾，第一次沖出的茶水是不喝的，稱作洗茶，茶水斟到文杯裡，讓大家拿起來聞茶香，叫品香。緊接著再往壺裡注滿開水，蓋上蓋子後，還要繼續往小壺上淋開水，再把剛才用過的茶杯沖洗。同時，不同的茶葉在壺裡燜多長時間最理想，這都是技法，燜過了頭，就失去了最佳茶味。再有就是四個人以上在一起品茶，壺裡的茶水要均勻分配，斟茶時，四個茶杯圍放在一起，巡迴穿梭斟茶於四杯之間，每杯要達到七分滿，這時小壺裡的茶也就剛好倒完，即使還有一點剩餘，也要每個茶杯一滴一抬頭依次點入四個杯中，不能斟滿一杯再斟另一杯，否則每杯茶的味道和顏色會不一樣，容易讓朋友產生誤會，覺得主人待客有厚薄之分……」

　　洛偉奇：「這就是所謂『關公巡城』和『韓信點兵』吧。」

　　索娜王妃接著說：「對頭。總而言之，這就是中國功夫茶的標準茶藝，目的就是一個品字……」

　　洛偉奇：「天啊，喝功夫茶真夠麻煩的。」

　　索娜王妃：「若是能喝上最最美好的茶，是人生一大快事啊。唐代茶僧釋皎然在詩中寫道：『一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱……』蘇東坡也有『閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞』的詩句。」這時，索娜王妃把手輕輕一擺：「洛哥，請品嘗王妃為你泡制的好茶。請先聞茶香，再慢慢品味，切切不可大口喝下。」

　　洛偉奇有生以來第一次喝功夫茶，自然帶著極高的期望值。在聞香時，一股濃郁的茶香直沖腦海，他心中不由得喊道：「啊，這茶真美。」然而品第一口時，覺得極苦極澀，如同中藥般難以下嚥，他微微皺了一下眉頭，心想：「這茶味實在難以恭維，但王妃如此辛苦為我泡茶，我哪能不給面子。」便裝做十分欣賞、十分喜歡的樣子，一口接一口地喝了起來。

　　索娜王妃定定地望著洛偉奇：「洛哥，這茶怎麼樣？」

　　洛偉奇顯得一本正經：「味道好極了。」

　　不料索娜王妃開懷大笑起來：「哈哈，哈哈，洛哥，你耍滑頭了。第一次喝功夫茶的人，這第一口無論如何也是不習慣的，一定會覺得又苦又澀，你卻說『味道好極了』，連廣告詞都搬了出來。哈哈，哈哈……」她大笑不止。

　　洛偉奇有幾分尷尬：「嘿嘿，王妃如此辛苦為我泡茶，我不讚美兩句，太不禮貌了。」

　　索娜王妃好不容易止住笑聲：「洛哥，你大可不必如此。功夫茶以濃烈著稱，茶葉往茶壺中放七成滿，所以一般人開始喝時總嫌味道太重太苦。不僅如此，許多人第一次喝功夫茶喝猛了，還會出現醉茶現象。醉茶比暈車、暈船都可怕，三天三夜像騰雲駕霧一般。我剛才提醒你慢慢品，不要大口喝就是這個道理。一旦你喝慣後，那就麻煩了……」

　　洛偉奇驚奇地：「那會怎麼樣？」

　　索娜王妃認真地：「你會不惜傾家蕩產，去追求品茶的最高境界。」

　　洛偉奇不以為然：「王妃言過其實了。」

　　索娜王妃：「信不信由你。過去就有過因喝茶上癮而賣田、賣屋、甚至賣老婆的事。好了，現在咱們跳舞，一會兒再接著喝。」

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