一個外企女秘書的日記(36)_譚一平

三十六

　　「第一，風味多樣。由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有『南米北面』的說法，口味上有『南甜北鹹東酸西辣』之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。第二，四季

　　有別。一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。第四，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如『全家福＇、『將軍過橋＇、『獅子頭＇、『叫化雞＇、『龍鳳呈祥＇、『鴻門宴＇、『東坡肉＇……第五，食醫結合。我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯繫，在幾千年前有『醫食同源＇和『藥膳同功＇的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。」

　　「這一點很重要。」科長接著托尼的話說，「注意領導的保健也是我們當秘書的一種責任。領導的年紀一般偏大，有些人患有慢性病，如糖尿病、高血壓、冠心病等，在宴請的時候，對這些病有什麼忌口，秘書應隨時提醒領導。」

　　「可也有人不喜歡吃中國菜，想吃西餐，快捷、衛生、方便。」瑪麗說，「前幾天我陪馬克太太逛王府井，說請她吃全聚德的烤鴨，她不吃，一定要吃正宗的義大利比薩……」　

　　「那環境多優雅，多有品位……」珍妮插話說。

　　「你知道嗎？當年的比薩和叫化雞一樣，也是窮人吃的東西。比薩有個外號叫『八日披薩』。你知道是什麼意思嗎？」托尼覺得珍妮有些「數典忘祖」。

　　珍妮很坦誠地說自己不知道。

　　「所謂『八日披薩』，就是容許顧客賒帳一個星期。」

　　醬紅色的東坡肉上來了，肥而不膩，讓號稱正在減肥的艾麗絲讚歎不已，連忙問服務小姐：「小姐，這個東坡肉是怎麼個做法？」

　　看來艾麗絲是真的喜歡上東坡肉了。服務小姐連連搖頭，說她是新來的，還不太清楚怎麼做。

　　「艾麗絲，還是我來教你：做東坡肉要選用新鮮的五花肉，如果怕太肥，配一點後腿肉也行；切成方塊，先用開水煮一煮，把水全部倒掉，再加醬油和酒，蓋嚴鍋蓋用小火煨燒，肉熟透後，加冰糖，燒成汁濃稠，色油紅，就可以了，記住，糖要後加，不然，容易燒焦。」

　　「這麼複雜！」瑪麗感歎地說。

　　「小姐們，做這麼簡單的菜，你們都嫌煩，那將來你們怎麼嫁得出去？！」托尼有些幸災樂禍地問。

　　「本小姐永遠不嫁！」

　　我們幾個幾乎是異口同聲。

　　UFO

　　十一月某日

　　中午吃完飯，我一般不坐電梯回辦公室，一是太擠，二是擠進去後也是滿鼻子的飯菜味，三是也趁慢慢爬樓梯的機會，助助消化。今中午在爬到五層的時候，碰到了趙總。

　　「趙總，你怎麼在爬樓梯？」上次趙總因腦血栓，在醫院住了一個多月。

　　「小於，你的意思是我廉頗老矣，尚能飯否？」趙總永遠是那樣幽默、爽朗。「我剛才飯吃得還不少呢。」趙總說他也經常爬樓梯，不過，最多爬到八層就去坐電梯。

　　「小於，我問問你，『美眉』是什麼意思？」

　　我忍不住地笑了：「趙總，您是不是也想找個美眉？」

　　「哪裡，美眉是什麼玩藝兒我都不清楚，我找它幹什麼？」趙總說，「我在家老聽我孫子說美眉什麼的，我問他什麼意思，他只朝我傻笑不告訴我，今天我聽見瑪麗在我辦公室也說『美眉』這個詞，所以好奇，問問你。」

　　「是這樣的，美眉是指網際網路上那些漂亮的女孩。因為人們在網上聊天的時候，如果稱這些女孩為『妹妹』，可能覺得太俗；稱美麗的姑娘吧，又可能讓人覺得太輕浮，所以『美眉』的叫法就流行起來。原先是在網上，現在有些人在日常生活中也這麼叫了。『美眉』的寫法有很多種，有的寫成『美媚』，也有的寫成『美妹』，有的乾脆寫成『MM』，一般都寫成『美眉』。」

　　「還是寫成『美眉』好。」趙總說：「中國自古就有紅顏粉黛、美目娥眉的說法，唐朝詩人李商隱就寫過『八歲偷照鏡，長眉已能畫』的詩句。『美眉』這個詞不錯，很有詩意。」

　　「現在網上，像『美眉』這類詞還挺多的，如斑竹、駭客、烘焙姬……」

　　我正說著，趙總打斷了我的話，問我：「烘焙姬這詞是什麼意思？這個詞怎麼個寫法？」

　　「烘焙姬是英文Home Page的諧音，是主頁版主的意思；烘就是烘乾的烘，焙就是焙藥的焙；姬就是蔡文姬的姬。」

　　「好！烘焙姬這個詞更妙！更富有詩意。烘，『鳳攬玉皇紅世界，日烘青帝紫衣裳』；焙，『醉來渾忘移花處，病起空聞焙藥香』；『烘焙幾工成曉雪，輕明百幅疊春冰』，烘焙姬，一個坐在爐邊造紙的少婦形象已是活靈活現，維妙維肖，讓她們編主頁，當版主，確實讓人能聞到她們在編制網面的烘焙之香！」

　　趙總的博學我早就知道，但我沒想到他的思維還是如此敏捷。正是所謂「水深所載者重，土厚所植者番」！

　　下班的路上，我提醒瑪麗：「瑪麗，在上班的時候，最好不要用『美眉』這類新潮的詞彙。」

　　「趙總今天是不是對我有什麼意見？」瑪麗解釋說，「上午我在趙總辦公室幫他整理材料，我一個同學打我的手機，我無意中說漏了嘴。」

　　「趙總倒是沒什麼意見，只是好奇。」我說，「只不過今後要稍微注意一點，在領導面前少說那些一般人聽不懂的時髦詞彙或句子。」

　　「看來我是得注意一下了。不記得是哪本書說過，像他們這種年紀大而又有地位的男人，觀念最保守，審美情趣最落後。今後說話要是不注意一點，讓他們看不慣，說不定哪天我的飯碗被他們砸了，自己還不知道怎麼回事。」

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