一個外企女秘書的日記(35)_譚一平

三十五

　　無肉令人瘦

　　十一月某日

　　快下班的時候，科長讓大家加一會兒班，說是我們在昌平的工廠來電話：他們明天在中國大飯店開新產品發佈會，由於來賓人數大大超過了原來預定的人數，他們準備的會議材料不夠。請我們幫忙準備幾百份，明天早晨九點鐘他們派人來取，於是，除了孟姐要去接兒子，提前走了之外，其他的都留下來加班，複印的複印，裝訂的裝訂，七手八腳，不到兩個小

　　時就弄完了。

　　「科長，我們的腸胃都在抗議了，怎麼辦？」瑪麗一邊收拾東西，一邊開玩笑。

　　「是呵，我的肚子也在抗議了。科長，請客吧！」

　　托尼馬上附和，於是，科長決定「跳樓大請客」。

　　托尼號稱公司第一美食家，責無旁貸地領我們幾個來到樓下不遠一家新開的家常菜館。

　　吃什麼?點菜的時候，一個個都斯文起來。

　　「來一個東坡肘子吧。」

　　托尼見女士們都斯文起來，便赤膊上陣。一聽東坡肘子，瑪麗和艾麗絲幾乎是同時叫了起來。

　　「太棒了，絕對美容！」瑪麗說。

　　「太肥了，托尼，我正在減肥呢！」艾麗絲說。

　　「還是換個有品位的菜吧。」珍妮有些鄙夷地說。

　　「怎麼，你覺得吃東坡肘子太粗俗？」托尼有些不高興，「你認為蘇東坡沒品位？在中國，還有幾個人比蘇東坡更有品位，更有文化？你知道嗎，蘇東坡說：無竹令人俗，無肉令人瘦，若要不俗又不瘦，天天吃頓筍妙肉。」托尼說的是歪理，卻也無懈可擊。

　　不一會，服務小姐從廚房出來說，今天已經沒有肘子了，托尼馬上改點東坡肉。小石要了一個宮爆雞丁，服務小姐一聽小石點宮爆雞丁，馬上向我們「隆重推薦」：「我們店裡有個廚師，做叫花雞是一絕，這麼多人，還不如來個叫花雞吧。」

　　「我們不吃叫花子，」瑪麗開玩笑說，「要吃，我們就吃大款！」

　　「大款雞我們這裡也有，」服務小姐笑著說，「不過，它不叫大款雞，而是叫富貴雞。」

　　大家都笑了。小石問服務小姐為什麼叫叫花雞，它有什麼典故。服務小姐紅著臉說她不知道，等大廚忙過之後出來給我們說說。

　　「小姐們，關於叫化雞的來歷，我給你們上上課。」托尼一本正經地說，「所謂叫花子就是乞丐。乞丐就是沿街叫化為生，他們人窮志短，就難免要作些偷雞摸狗的事。他們偷到雞了怎麼辦？他們既沒有廚房，又不能生吞活吃。在這種缺灶少鍋的情況況下，有一個聰明的叫花子想出一個辦法：把雞從下面剖開，掏出雞內臟洗乾淨，能吃的仍舊塞回去，再放入一把鹽，然後用黃泥包嚴，露天燒起柴草，燒烤這只包著黃泥團的雞；等到黃泥自然乾裂，裡面的雞也就香噴噴了，剝掉外面的黃泥，雞毛自然跟著脫落。這種方法做出來的雞，也就是叫花雞，在杭州那邊流傳了幾百年了」。

　　「那麼，既然有叫化子雞，怎麼還有大款雞或富貴雞？」小石追問。

　　「沒人叫大款雞。富貴雞其實就是叫化雞，是後來人們給它取的藝名。由於過去叫化子穿的衣都打著補丁，在京劇裡，叫化子穿的衣又叫富貴衣，所以叫化雞又叫富貴雞。」

　　托尼見我們幾個聽得津津有味，又得意洋洋地說：「作為秘書，這點常識都沒有，你們不覺得對不起我嗎？」

　　「會吃對秘書來說算什麼本事？充其量可以叫做飯桶秘書。」

　　瑪麗反唇相譏，大家都樂了。

　　「瑪麗，你這麼說不對，」科長笑後嚴肅地說，「懂一些飲食方面的知識，對於一個秘書來說，也非常重要，因為招待宴請客人也是秘書的一項日常工作。秘書在招待客人時，不僅要能根據客人的籍貫、年齡和性別等方面的不同，選擇適合他胃口的菜館，而且要能對一些名菜做一些相應的介紹，一方面是能顯示出秘書的素養，另一方面也能創造一些氣氛，給客人賓至如歸的感覺。就比如剛才小石點的宮保雞丁，它就有一段關於袁世凱的故事，如果你能邊吃邊介紹，就會讓宴席增添許多氣氛。」

　　「我們中國的飲食文化，有這麼幾大特點。」趁著等菜的功夫，托尼滔滔不絕地說開了。

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