家有妙招(9)_張金萍

九

　　鮮奶和奶粉保存有妙招

　　（1）熱水浴法。把取回的鮮奶倒入不銹鋼奶鍋中，將奶鍋浸入內盛沸水的平口鍋內水浴15分鐘。然後取出並立即浸入冷水中存放，直至飲用。存放時間不宜超過9小時。

　　（2）鹽水冷浴法。取回袋奶後可將其浸泡在淡鹽水中，並不斷換水，使水溫保持在10～18度，可保持12小時。

　　（3）防潮保存法。奶粉的主要成份是容易吸收空氣中水分的脂肪和蛋白質，因此買回奶粉後最好放進鐵皮罐中存放。若存放在塑膠袋內，應使開口小些，每次取用後將奶粉壓實，儘量排出袋內空氣，然後將袋口疊成幾折，利用奶粉自身壓力將袋口壓緊，起到密封作用。

　　大米的儲存妙招

　　將大米放在陰涼通風處攤開晾曬，然後用篩子篩掉蟲卵、雜質。再將大米裝入雙層塑膠袋內並封口，並在米的上、中、底部各放一個用紗布縫製的裝有花椒的小袋。最後雙後擠壓塑膠袋，儘量排盡袋的空氣，將袋口紮緊，放在陰涼通風處，既能防米黴變，又能驅鼠、蟲。

　　醬油的存放妙招

　　夏天，醬油容易變質，可以剝幾瓣生大蒜，然後放入瓶裡，醬油既不發黴，也不會再有怪味了。

　　醬油防發黴之妙招

　　在裝醬油瓶子的上面滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，就不易發黴。如果已經發黴，應趕快把上層倒掉，並將剩下的醬油，打開瓶蓋，連瓶放在80度以上熱水中煮一刻鐘，把微生物殺死，以免醬油繼續發黴變質。剛買來得醬油也可用此法消毒，延長保存時間。

　　食鹽防潮有妙招

　　（1）混合法。在把食鹽倒入鹽罐的同時，隨手加入一小勺玉米麵或細澱粉，使之與食鹽混合均勻，食鹽便不會受潮了。

　　（2）煸炒法。將剛買回的食鹽倒入熱鍋中煸炒，可使食鹽中的少量氯化鎂與水氣反應，生成易揮發的氯化氫氣體和不易溶于水的少量氯化鎂白色粉末，於是，食鹽不在受潮。

　　雞蛋貯存之妙招

　　鮮蛋豎放，有利貯存。這是因為，蛋黃的比重比蛋白小，把雞蛋橫放，蛋黃就會向上浮，時間一長，蛋就變成了粘殼蛋。要是把雞蛋豎放，將大的一頭向上，因為蛋頭有一個氣室，裡面有氣體，即使蛋白變稀以後失去了對蛋黃的固定作用，蛋黃向上浮，也不會粘近蛋殼，因而不易形成粘殼蛋。

　　大白菜存放妙招

　　大白菜最好用菜窖來貯存，若沒有菜窖可以用食品袋貯藏大白菜。冬天貯菜可以採用無毒塑膠袋保存，可收到很好的效果。如果室內溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然後把上口紮上。如果溫度在其他以上，可從白菜葉上套上塑膠袋，口不用紮，根朝下戳在地上即可。

　　韭菜的存放妙招

　　買來的蒜黃、青韭、青蒜等青菜，一時吃不完，可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好，放在陰涼處，不要著水，能保存一段時間不壞。鮮韭菜買回來，用小繩捆起來，根朝下，放在水盆內，能在兩三天內不發幹、不腐爛。大蒜、蔥等，也可照此存放。

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