家有妙招(10)_張金萍

十

　　大蔥的存放妙招

　　（1）將蔥根朝下豎直插在有水的盆中，不僅不會爛空，還會繼續生長。

　　（2）將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽臺的暗陰處，不要沾水受潮，以免腐爛，太乾燥也不好，會乾癟變空。

　　（3）大蔥受凍後，不要挪動，以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞。外溢造成腐爛。大蔥一旦受凍後使用時，要輕拿輕放，需拿到室內放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。

　　西瓜儲藏保鮮妙招

　　（1）室內堆藏法。在陰涼乾淨的普通房屋、屋窖或地窖的室內，用福馬林溶液消毒地面，然後鋪上幹稻草。將採收七八成熟帶6～7釐米瓜蔓的西瓜，放在10％～50％的食鹽水中浸泡3～5分鐘，稍涼後按西瓜田間長向放置，一層乾草一層瓜，留過道以利檢查和通風。夜間換氣降溫，地面適當灑水增濕。此法可保鮮西瓜2個月。

　　（2）沙土養藏法。在乾淨通風避雨處，鋪上60毫米厚的乾淨細沙，取晴天清晨採收的七八成熟的西瓜，留3片葉子，切口中以草木灰糊住後輕輕碼放一層，再蓋細沙50毫米，瓜葉留在外面製造養分。此法可保鮮西瓜3個月。

　　（3）鹽水封藏法。選取採收後的完好熟西瓜，在5～10的食鹽水中浸泡2～4小時，然後再用0.5～1.0的山梨酸鉀或山梨酸塗抹西瓜表面，密封在聚乙烯塑膠袋內，於低溫處(如地下室)貯藏。此法可貯藏半年以上。

　　（4）瓜蔓汁膜法。選用完好成熟的西瓜，在表面用瓜漫汁300倍稀釋液噴霧，稍幹即形成一層薄膜，存於陰涼處即可。瓜蔓汁是將新鮮西瓜莖蔓研磨成漿過濾出的汁液，起保鮮作用是因為西瓜的莖蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物質。此法可保鮮數月。

　　荔枝保鮮之妙招

　　如果將荔枝果實放在比較密封的容器內，由於本身呼吸作用，吸收氧氣，放出二氧化碳，容器內氧氣少而二氧化碳多，就會形成一個自發氧氣含量低、二氧化碳含量高的貯藏環境。採用這種方法貯存荔枝，在1℃～5℃的低溫下，能保存30天，在常溫下能保存6天，品質變化不大，其中維生素C略有減少，但不影響風味。

　　五、健康飲食宜忌

　　不宜經常單獨吃飯

　　許多先生上班時太太往往仍未起床，所以只好自己一人邊看報邊吃早餐，至於中餐則在公司附近的餐廳吃飯；又因為下班得晚，回到家時，家人早已吃過晚餐，只好又一個人邊看電視邊吃飯。

　　類似此種情形，委實與單身族的飲食生活無異，但如果經常這樣一個人單獨吃飯，即使營養充分，也往往會覺得健康狀況不甚理想，若再有食欲不振的症狀出現時，就該留意了，這是因為單獨進食容易產生緊張並引起胃潰瘍或十二指腸潰瘍。

　　一家團圓享受晚餐，或與熟稔的朋友、情人一起進餐，氣氛融洽，消化能完全；如果單獨一人進餐，尤其是一邊看報一邊吃，或是一邊想著尚未完成的工作，或是在煩惱、氣憤等情形下進食，均足以對胃腸產生不良影響。

　　當然，不可能一個人單獨吃飯一次，胃就穿孔一次，但若經年累月地養成習慣並持續下去，則胃潰瘍的發生幾率必會大增，所以吃飯時最好和家人、朋友、同事等在融洽的氣氛中進行，如果辦不到，則可一邊進食、一邊觀賞輕鬆的電視節目，總之，儘量使自己在輕鬆的心情下進食。

　　不宜邊吃飯邊喝水

　　許多人習慣于在吃飯時用水或湯送飯，但專家認為科學的方法是飯前飲水，「邊吃邊飲」容易導致消化不良，對身體健康不利。

　　科學研究表明，最好在飯前一小時分幾次飲水，每次喝的量要少，理想的是一次二三百毫升，十多分鐘喝一次。空腹喝下的水在胃內停留只有幾分鐘，很快進入小腸，被吸收入血液中，一小時左右就可以補充給全身的組織細胞。

　　專家認為，吃飯時喝少量的湯是有益的，但邊吃邊喝，或用水用湯送飯，這是個不好的習慣，因為這時大量喝水或湯，會影響消化液的分泌，而且水會沖淡胃液酸度，導致消化不良。由於體內水分達到平衡，吃飯時就可以保證分泌充足的消化液，增進食欲，幫助消化。

　　日本一些學者主張早飯前喝一杯開水。這是因為睡眠時的不顯性出汗和分泌尿液，喪失了不少水分，起床後雖然無渴感，但體內仍會因為缺水而使血液黏稠。一杯水可降低血液濃度，使血管擴張，促進血液迴圈，對降低血壓，預防腦溢血和心肌梗塞都有好處。

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