做情緒的主人(29)_肖峰

二十九

　　吃出好情緒來

　　科學家經過研究認為：人的喜怒哀樂與平時所吃的食物有密切關係，有的食物會引起人們焦慮、憤怒、悲傷、不滿、恐懼、狂暴；而有的食物則能令人愉快、恬靜、安寧。他們發現遊牧民之所以驍勇好鬥、粗狂、剽悍，與他們長期進食肉類、乳類等食物，並且伴以超量的飲酒有關。而出家人之所清心寡欲，與世無爭，則是由於他們長期食用蔬菜、水果及豆類製品等，其中碳水化合物的含量較高，而且及少飲酒。研究還發現，多吃碳水化合物的人比吃其他食物的人會感到精力更充沛和舒暢。這是因為碳水化合物消耗時，會使大腦中一種類似化學（信使）的5——色胺的物質將信號轉送到大腦的神經末梢，促使人的心情安寧、愉快，甚至可以減輕疼痛。許多失眠者都會有這樣的體會，睡前喝一杯熱牛奶或糖水，或者吃1～2片麵包，或喝熱湯一碗，即可安然入睡。究其原因，主要是由於這些食物可以促使人的大腦產生更多的5——色胺。而狂躁抑鬱症患者的大腦裡卻通常是5——色胺不足。美國一些醫學家正是根據這種理論，從調整食物構成入手，對症下（食），有效地治癒了一些精神方面的疑難雜症。

　　下面我們先說一些具有較強的心理保健功能的食品：

　　霜淇淋：讓人快樂。霜淇淋對人大腦中的部分區域能產生直接影響，吃霜淇淋就像聽一曲喜歡的音樂一樣，可以使大腦的快樂區域變得活躍起來，讓人感到快樂。

　　巧克力：讓人心情愉快。吃巧克力可以使人感到心情愉快，這是由於巧克力在大腦中釋放複合胺的緣故。複合胺由色氨酸（蛋白質的組成部分）形成，人體自身無法製造，只能依靠從外界攝入的食物。巧克力本身色氨酸含量並不高，但它含有大量的糖，可以引發胰島素的生成。胰島素確保糖分進入細胞中，留下來的色氨酸進入大腦，被合成為複合胺。當複合胺停留在腦神經鍵中就會對人的情緒產生積極的影響。

　　魚：魚體內有一種特殊脂肪酸，與人體大腦中的「開心激素」有關。有5%的美國人患有較嚴重的精神憂鬱症，需要接受專業輔導，而日本人僅0.1%需要看心理醫生，兩者差距同心臟病一樣達50倍之多。報告認為，上述差異與兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。不吃魚的人，「開心激素」水準較低。美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的機會就多。

　　香蕉：嗜食香蕉的人大都能保持一種較為平和、快樂的心情。因為香蕉中含有一種特殊的膠質，這種膠質在人體內能説明產生一種化學物質——血清素，而血清素能刺激人體大腦的神經系統，使人產生快樂、興奮和樂觀的情緒，保持心態的平和，減輕心理壓力。

　　水：多喝水，可排出「痛苦荷爾蒙」。一個人的精神狀態是由荷爾蒙決定的。大腦製造出來的內啡肽能使人產生一種快感，一種滿足和輕鬆的享受。內啡肽中最著名的5—羥色氨因此被稱為「快活荷爾蒙」。腎上腺素通常被稱為「痛苦荷爾蒙」，但它同毒物一樣也可以排出體外，方法之一就是多喝水。

　　那麼，在什麼心情下，應吃什麼食物呢？建議你：

　　傷心時吃慰藉性食物，如：湯、面、粥。

　　憤怒時吃堅硬、清脆的食物，如爆米花、芹菜。

　　窘困時吃乳液狀食物，如香蕉。

　　興奮、激動時吃多糖的食物，如糖果、餅乾。

　　緊張時，吃含碳水化合物的食物，如：馬鈴薯、麵包。

　　精神壓力大時吃含較多鹽分的食物，如番茄汁、菜湯。

　　疲倦時吃含蛋白質多的食物，如花生醬、瘦肉。

　　情緒煩躁、焦急不安時，應多吃含鈣、磷豐富的食物，如大豆、牛奶、鮮橙、花生、菠菜、栗子、葡萄、雞肉、土豆、蛋類。

　　恐懼、羞澀、怯懦時，適宜經常服用蜂蜜和果汁，少飲酒，多吃鹼性食物和含鈣豐富的食物。

　　總之，人的情緒、心理甚至性格與飲食習慣、營養攝入有著密切關係，只要注意吃得對、吃得好，遠離怒、疑、懶、悲等壞情緒是遲早的事。

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